Al ser el centro de innovación de industria, hoteles, marcas y restaurantes, trabajamos conectando profesionales y conocimiento dentro del ecosistema gastronómico. De todos ellos generamos un think tank que nos aporta know how para nuestros procesos y proyectos. Trabajar con perfiles tan variados dentro del sector hace cuestionarnos ideas y poder consultarles a ellos también cuando es necesario. De esta manera, uniendo disciplinas, proponemos soluciones únicas e innovadoras en un momento donde la gastronomía vive su gran revolución sostenible, vegana y tecnológica.

Actualmente somos el centro de I+D+i de Lasarte, Disfrutar, Baïa Foods, Sanygran y otros profesionales del sector gastronómico.

Tenemos además una línea de investigación en nuevos materiales sostenibles a partir de Food Waste de la industria, restaurantes o coctelerías para la creación de nuevos productos vinculados al sector y a su origen. Trabajamos con productos naturales y degradables con el fin de dar una segunda vida a materiales de desecho y dar con ellos sentido y storytelling a los productos de un local.